Professora doutoranda Alessandra Danziger
A professora doutoranda Alessandra dos Santos Danziger Silvério teve seu artigo “O efeito da descafeinação do café na agregação plaquetária em ratos hiperlipidêmicos” publicado na revista
Plant Foods for Human Nutrition, em setembro de 2013, e cujo fator impacto em 2012 foi de 2,358.
Segundo a professora, a bebida de café é amplamente consumida por todas as classes sociais e faz parte dos hábitos dietéticos em diversos países. Muitos são os estudos a fim de determinar os efeitos do café na saúde, mas as informações dos seus efeitos sobre as doenças cardiovasculares ainda são controversas.
“Há muitos indivíduos sensíveis aos efeitos da cafeína e por isso temos no comércio o café descafeinado. “Quando o café passa por um processo de descafeinação, ocorrem alterações químicas e estas alterações podem afetar o efeito biológico do café. Por ter estes compostos bioativos, o café tem efeitos na saúde humana, potencialmente benéficos. Então o processo de descafeinação muda esta composição química”.
Alessandra testou o efeito da descafeinação do café sobre a agregação plaquetária em ratos hiperlipidêmicos e descobriu que ela provocou um aumento dos compostos bioativos presentes no café. “Avaliamos o efeito do café na agregação plaquetária, no perfil lipídico e na agregação plaquetária e nos parâmetros hemostáticos”.
A conclusão da pesquisa foi que o processo de descafeinação ocasionou mudanças químicas na bebida de café filtrado, levando a um aumento relativo no teor de fenóis totais e ácidos clorogênicos, o que pode ser benéfico à saúde. E independente do processo de descafeinação e do teor de compostos bioativos analisados, a ingestão de bebidas de café não alterou o perfil lipídico, agregação plaquetária e TP e o TTPA (testes de coagulação) em ratos normais e dislipidêmicos.
A pesquisa foi realizada com a colaboração dos professores Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira (orientadora – UFLA); a pós-doutoranda Adriane Lima (UFLA); Fernanda Borges de Araújo Paula, Maria Rita Rodrigues, e Stela Mares da Silveira Duarte, coorientadoras e professoras da UNIFAL; e Lineu Baldicera Júnior, doutorando da UNICAMP.
